各類市售飲料的酸鹼度、酸度及重金屬含量研究

Mei-Lien Chen, I-Fang Mao, Chung-Fu Lan

研究成果: Article

摘要

本研究是探討市售常見飲料之酸鹼度、重金屬含量、濁度及酸度,並與水果榨汁比較,藉以了解其特性及可能對飲用者的健康影響。
以台北市市售知名碳酸及非碳酸飲料共22種為對象,包括可樂、沙士、運動飲料、果汁汽水及汽水等類。結果顯示非碳酸性飲料之pH值為3.2~4.0,碳酸類飲料為2.2~3.4,部份飲料之pH值低淤家庭用之工研醋。天然水果榨汁之pH值介於2.8~4.3之間,酸度介於950~9100mg CaCO3/1之間。清淡果汁飲料之酸度與天然水果之酸度(檸檬除外),並未發現明顯之差異,而pH值則以清淡果汁飲料較低。非果汁飲料除運動飲料之濁度為40~50濁度單位(NTU),表示飲料中加有一些不溶性物質外,其他之非果汁飲料約在0.5NTU以下;另外,鋁罐裝飲料中之Ca、Mg、Zn、Pb之含量分別為21.1±11.2 mg/l,5.38±4.19 mg/l,0.07±0.04 mg/l,ND~0.2mg/l;As均未檢出;Na則為12~520mg/l。
本研究結果,市售碳酸飲料pH值偏低,其主要來自添加之磷酸等,如大量飲用可能不利人體血液之酸鹼平街,且可能使體內鈣磷比失衡。而運動飲料含較高量之Na,高血壓患者不宜常常大量飲用。
貢獻的翻譯標題Study on the pH Value, Acidity, and Heavy Metal Concentration of Soft Drink
原文???core.languages.zh_TW???
頁(從 - 到)109-115
頁數7
期刊中華公共衛生雜誌
15
發行號2
DOIs
出版狀態Published - 1 4月 1996

Keywords

  • 市售飲料
  • 酸鹼度
  • 酸度
  • 重金屬含量

指紋

深入研究「各類市售飲料的酸鹼度、酸度及重金屬含量研究」主題。共同形成了獨特的指紋。

引用此